献立
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八寸
新春祝い膳
新年を祝う食材や旬の食材を彩華やかに、八寸を表現いたしました。
新年のスタートを「きらり」のきらりと輝る一品をお楽しみください。蟹と帆立の生姜ジュレ 彩り野菜 イクラ キャビア 芽葱 数の子と若芽の亀甲漬け 鰆の押し寿司 干し柿博多 鮟肝黄金揚げ 海老の千枚蕪巻き 黒豆松葉 慈姑甘煮 白子豆腐 公魚の有馬山椒煮 丸大根含ませ
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椀物
白味噌酒粕汁仕立て
冬の寒い季節に白味噌の甘さと柚子のほのかな香りと風味が、
合鴨のつみれの旨味を一層引き立たせた、ほっこり心温まるお椀です。
白味噌酒粕汁仕立て 合鴨つみれ 舞茸 水菜 梅花大根
桃色白玉 柚子 辛子 -
造里
お造り～海の恵み～
旬のズワイ蟹や野菜を河豚の王様と称されるトラ河豚巻き、新春にふさわしい昆布〆した鯛をお楽しみください。
生まぐろ とら河豚野菜巻き 昆布〆鯛 ズワイ蟹氷柱
ごま醤油 卸しポン酢 妻物一式 -
強肴
黒毛和牛の朴葉焼き～淡路玉葱と赤ワインソース
黒毛和牛を朴葉で焼き、淡路産の玉葱が入った赤ワインソースとの
相性とても良い一品です。黒毛和牛の朴葉焼き～淡路玉葱と赤ワインソース 海老芋
梅京人参 新筍 菜の花 茄子 -
留皿
福小鍋
旬の河豚・銀鱈を柚子胡椒の出汁で旨味が引き立った鍋です。お好みで2種類の付けダレで味の変化をお楽しみください。
福小鍋 福 銀鱈 白菜 白葱 菊菜 榎木 巻き湯葉 焼き豆腐 マロニー
卸しチリポン酢 -
お食事 甘味
炊き立て兵庫県産ひのひかり 清汁仕立て 粟麩ぜんざい
炊き立ての兵庫県産の味・粘り・香りのバランスが良い「ひのひかり」と旬の鰤大根と共にお楽しみ下さい。最後はもっちりした粟麩が入った温かぜんざいで心も身体もあ温めてほっこりした時間をお過ごしください。
兵庫県産ひのひかり 鰤大根 香の物
清汁仕立て 巻麩 三つ葉 滑子
粟麩ぜんざい 苺とみかんのゼリー
