寒さも和らぎはじめ、春といえば様々な形で門出を迎えられることと思います。到来する花の便り「桜」、大切なご家族や仲良しのご友人と湯の町の開花に
酔いしれ有馬の桜めぐりに出かけてみてはいかがでしょうか。
お祝いの多い春にふさわしく春を呼び込む芽吹きの食材で見た目にも味わいにも華やかなお献立にいたしました。有馬で春のと到来をぜひお楽しみください。

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献立

  • 先付

    門出の祝い

    春の到来を彩豊かな食材で、新年度を祝う一皿に仕上げました。

    明石産天然桜鯛と車海老のカルパッチョ風
    (キャビア・トビ子・生姜酢ジュレ)

  • 八寸

    花見頃の彩酒肴

    寒い冬の土から、新しい芽が出たような春にふさわしい八寸をご用意いたしました。新しい春の訪れをお祝いします。

    細魚小袖寿司 蛤木の芽味噌和焼き 姫皮豆腐の若芽餡掛け  蚕豆甘煮 川海老南蛮漬け 桜鱒小串焼き 蓮芋と蛍烏賊の酢味噌 煮穴子と蕗の黄身揚げ 蕨と百合根の胡麻和え

  • 椀物

    青豆の摺り流し

    青豆の緑が、春を感じさせる一品。その中に浮かぶ桜海老真丈は、まるでさくらのようです。

    青豆の摺り流し 桜海老真丈 小角胡麻豆腐 筍 菜の花 
    木の芽

  • 造里

    お造り~春の訪れ~

    旬の鮎並をはじめ、マグロは昆布醤油、蕨をイメージした烏賊と勘八は叩き梅山葵で、ご賞味してはいかがでしょうか。

    鮎並の焼き霜作り 生まぐろ 蕨烏賊 勘八
    妻物一式 昆布醤油 叩き梅山葵

  • 強肴

    黒毛和牛のトリュフバター小鍋

    黒毛和牛を春の野菜で身を包み、そこから香るトリュフは、格別です。
    黄身胡麻だれにお好みでつけてお召し上がりください。

    黒毛和牛のトリュフバター小鍋 淡路玉葱 芹 水菜 春牛蒡 新じゃが芋 ブラウン榎木 アボカド  卵黄胡麻だれ  

  • 留皿

    真鯛の洋風ムース

    お花見の様子を表した一品。串うちの海老、
    小蛸、帆立は三食団子に見立てています。

    真鯛の洋風ムース  串打ち(海老・小蛸・帆立) 春山菜 桃色柚子胡椒ソース 桜塩

  • お食事

    筍と和牛すじ炊き込みご飯
    緑茶出汁仕立て
    三色花見団子

    炊き込みご飯は牛すじの味が染み込み、
    筍のシャキシャキ感を味わえます。
    また、緑茶仕立ての出汁をかけてお茶漬けとして、二度違う味をお楽しみいただけます。

    筍と和牛すじ炊き込みご飯 青葱 辛子卸し 香の物
    緑茶出汁仕立て 巻き湯葉 三つ葉
    三色花見団子 パイスティック

※写真はすべてイメージです。内容が変わる場合がございます