献立
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先付け
夏の始まり
夏の始まりにふさわしい
この時期さっぱりした味わいの穴子や酸味を効かせた活蛸も食欲をそそります。
穴子低温マリネ 活蛸レモンジュレ 杏子クリーム最中 小茄子バルサミコ漬け 小倉
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前菜
四季彩箱
香ばしい風味の若鮎や山椒香る鰻、サクサクに揚げた手長海老など、さまざまな味わいをお楽しみください。
若あゆ田楽 鰻山椒煮 山桃羹 蚕豆艶煮 手長海老唐揚げ 順才と錦糸瓜 伊佐木押し寿司 アスパラ八幡巻き 石垣玉蜀黍 甲烏賊と蓮芋の酒盗和え
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椀物
鰹出汁の薄葛仕立て
旨味が凝縮された帆立と枝豆を使用した真丈を青柚子の清々しい香りとともに。
帆立と枝豆の真丈 短冊冬瓜 エリンギ 星長芋 青柚子
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造里
サラダ風お造り
歯ごたえのある初鰹と、旬の太刀魚。「焼」のうま味と「生」食感を同時にお楽しみください。
初鰹と太刀魚の炙り 才巻海老 ちりめん神戸しらす
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強肴
黒毛和牛ロース鉄板焼き
黒毛和牛ロースの素材の味わいをトリフ香る塩だれでお楽しみください。
丸茄子 新じゃが まこも茸 黄瓜 スナップ豆
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お鍋
鱧と打ち野菜の蒸し小鍋
鱧本来の繊細な甘みと旨みが引き立つ、上品な味わいを楽しめる蒸し鱧をさっぱりと梅肉ソースで。
蒸し鱧 打ち野菜（淡路玉葱・椎茸）梅粥そーす
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お食事
新生姜の炊き込み御飯
新生姜を使った炊き込み御飯。シャキシャキの食感とさわやかな辛みをご堪能ください。
お供三種（肉味噌・明太白滝・沢庵土佐煮と胡瓜）
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甘味
甘味
牛乳と生クリームを葛粉で固めた嶺岡豆腐は南房総に古くから伝わるデザートです。フランボワーズの爽やかな酸味とともにお楽しみください。
抹茶嶺岡豆腐 フランボワーズ パイン キウイフルーツ 六甲はちみつ餡 セルフィーユ
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