季節のお料理 1月〜3月

白子ムース　数の子亀甲漬け　白子黄金揚げ　 筋子　黒豆　ビーツ甘煮　スプラウト　レホール餡

湯けむり八寸箱

福の南蛮焼き　才巻海老紅白寿司 ひょうご味どり山椒治部煮　蟹のトリフの湯葉蒸し 彩り蓮根饅頭　タラの芽新引き揚げ　桜サーモン羹 フォアグラテリーヌ小川巻　わさび菜と烏賊の胡桃和え

吹雪仕立て

助子真丈　百合根　糸雲丹　かもじ葱

生まぐろ　ハタ昆布〆　氷柱ずわい蟹 炙り寒鰤　鯛とブラックオリーブ　妻物一式

紙包み

鯛の帆立ムース包み　ムール貝 日の出トマト　筍　小カブ　 蕗の薹　酢漬け野菜　豆苗　芹　焼き芋 蕗味噌チーズチップ　酢橘バターソース　

黒毛和牛しゃぶ

黒毛和牛　菜の花　束ね蕨･榎茸　ロメインレタス　 紅白フォー　出汁割り胡麻とろろ

一・紫出し巻き　新筍土佐煮　紅大根　牛蒡醤油漬け　諸味噌胡瓜
二・いちご葛饅頭　タピオカパンナコッタ　蜜柑コンポート
三・大根の炊込み御飯　鰤照煮　焼き唐墨　青味 柚香出汁　胡麻豆腐