季節のお料理 4月〜6月

花弁アイナメ香草コンフィ　寄せ道明寺　 桜葉　焼きトマトと新海苔じゅれ　糸雲丹　

花見頃八寸盛り

若鮎田楽　楤の芽白扇揚げ　穴子押し寿司　子持ち白魚　 ローストビーフ　蛍烏賊と芹の胡麻よごし　 桜花長芋　手長海老マリネ　鰆の抹茶煎餅 散らし春野菜いろいろ （淡竹・芽きゃべつ・ブロッコリー・土筆・野蒜）　

和出汁と貝汁のスープ

浅利と蕗の真丈　桜花独活　玉葱チップ　

桜の香りを添えて～

鯛松皮造り　まぐろ　鰹と細魚のカルパッチョ　甘海老　飯蛸の焼きねぎソース添え　妻物一式　山椒醤油

黒毛和牛と野菜のパートフィロー釜盛り

菜の花　うるい　クレソン　桃色タピオカ　桜舞う彩り新緑ソース

旬の魚のくぐり鍋

旬の鯛　筍　こごみ　丸茄子　束ね水菜　焼き湯葉　桜麵　めかぶスープ　トリフ塩　一味柑橘卸し

１・釜揚げしらすの出し巻き　蕗の薹土佐煮　 紅大根　磯部白菜　近江蒟蒻金平
２・桜葛饅頭　チョコレートとフルーツのムース
３・桜御飯　川鱒木の芽焼き　蚕豆甘煮　蕨 　　　汁物　清汁　桜胡麻豆腐　三つ葉　忍び山葵