季節のお料理　11月〜12月

蟹と長芋のムース仕立て

蒸し雲丹　蟹身　金柑　キャビアじゅれ　揚げ胡桃味噌豆腐　ベビーリーフ　実山椒そーす

酢味噌和え(鉄皮･北寄貝･蒟蒻･青葱)　鮟肝ポン酢　平目手毬寿司　才巻奉書巻　石垣零余子真丈　鰤の紅葉焼き　 松葉刺し(鰻･銀杏)　稲穂　葛紅葉

引き立ての和出汁と鶏ブイヨンのハーモニー

鶏の軟骨入りつくね　鮑茸　柚子

河豚野菜巻と炙り　生鮪とろ　寒鰤　牡丹海老　帆立タルタル　大根卸し羹　酢橘　ポン酢　妻物一式

黒毛和牛低温ロースト

紅芯大根　初氷かぶら　紅葉松風　パイ古木見立て　 慈姑　遠山スイートポテト　パプリカ粉　ソース(ビーツ･玉葱)

白子とチーズのクリームフォンデュ～生姜風味

ずわい蟹　真鱈　聖護院大根　紅葉京人参　スプラウト大蒜　三田ポーク野菜巻き　フォカッチャ

一、蟹身　薬味(三つ葉　錦糸玉子　塩昆布　山葵)
二、魚霙煮　水菜と油揚げ　ひじきの出し巻き　巻湯葉西京焼き　 海老マリネ　穴子八幡巻　海老芋含ませ　エリンギ金平　紅大根　辛子茄子　辛胡瓜　牛蒡漬け　
三、蟹めし茶漬け　土瓶出汁