涼風涼味～有馬の夏の思い出散歩～
日常から離れた風光明媚な有馬で、夏の味わいに身も心も安らぐ。
有馬きらりの前を流れる六甲川のせせらぎや有馬三山の眺めを楽しむことができ、
山間に位置する当館は都心より過ごしやすい涼風が吹き抜けます。ご夕食は、
身も心も悦ぶ会席料理「蒼風涼味」で滋味豊かな夏の食材が彩ります。
有馬の名所「鼓ヶ滝」で爽やかなマイナスイオンたっぷりの風に吹かれながら清々しい気持ちになれる時間を過ごし下さい。
【ご夕食】「涼風涼味」献立
（先付）夏の始まり
夏の始まりにふさわしいこの時期さっぱりした味わいの穴子や
酸味を効かせた活蛸も食欲をそそります。
穴子低温マリネ 活蛸レモンジュレ 杏子クリーム最中
小茄子バルサミコ漬け 小倉
（前菜）四季彩箱
サクサクに揚げた手長海老、香ばしい風味の若鮎や山椒香る鰻など、
さまざまな味わいをお楽しみください。
若あゆ田楽 鰻山椒煮 山桃羹 蚕豆艶煮 手長海老唐揚げ
順才と錦糸瓜 伊佐木押し寿司 アスパラ八幡巻き
石垣玉蜀黍 甲烏賊と蓮芋の酒盗和え
（椀物）鰹出汁の薄葛仕立て
旨味が凝縮された帆立と枝豆を使用した真丈を
青柚子の清々しい香りとともに。
帆立と枝豆の真丈 短冊冬瓜 エリンギ 星長芋 青柚子
（造里）サラダ風お造り
歯ごたえのある初鰹と、旬の太刀魚。「焼」のうま味と
「生」食感を同時にお楽しみください。
初鰹と太刀魚の炙り 才巻海老 ちりめん神戸しらす
（強肴）黒毛和牛ロース鉄板焼き
黒毛和牛ロースの素材の味わいをトリフ香る塩だれでお楽しみください。
丸茄子 新じゃが まこも茸 黄瓜 スナップ豆
（お鍋）鱧と打ち野菜の蒸し小鍋
鱧本来の繊細な甘みと旨みが引き立つ、上品な味わいを楽しめる蒸し鱧を
さっぱりと梅肉ソースで。
蒸し鱧 打ち野菜（淡路玉葱・椎茸）梅粥そーす
（食事）新生姜の炊き込み御飯
新生姜を使った炊き込み御飯。シャキシャキの食感とさわやかな辛みを
ご堪能ください。
お供三種（肉味噌・明太白滝・沢庵土佐煮と胡瓜）
（甘味）
牛乳と生クリームを葛粉で固めた嶺岡豆腐は南房総に古くから伝わるデザートです。
フランボワーズの爽やかな酸味とともにお楽しみください。
抹茶嶺岡豆腐 フランボワーズ パイン キウイフルーツ
六甲はちみつ餡 セルフィーユ
※都合により食材が変更になる場合がございます。
